LA NOSTRA STORIA

La nostra storia comincia nel 1966. A quel tempo mia nonna Palmira si trovava a Pila, dove, insieme a mio papà Mauro e mio zio Enrico, gestiva L’Hotel Lion Noir, immerso nel verde d’estate e nel bianco candore della neve durante l’inverno.

La discesa a valle avviene 10 anni più tardi, dove, insieme a mio nonno Bruno rilevano quello che un tempo si chiama Villa Boche e la trasformano nella nostra Trattoria di Campagna.

La filosofia della cucina si basa da sempre sulla valorizzazione del territorio attraverso un’attenta selezione degli ingredienti nel rispetto della stagionalità. Ad oggi mamma Sabrina guida la cucina, continuamente alla ricerca delle migliori materie prime da proporvi e tante collaborazioni con i i piccoli produttori locali.

Mauro ed Enrico invece continuano ad essere i perfetti padroni di casa, mentre Beatrice, un vulcano di idee ed energie, vince nel 2019 il titolo di Miglior Sommelier della Valle d’Aosta, partecipando poi a Miglior Sommelier d’Italia, dove si è classificato quarta e da qui il progetto dell’apertura della nostra Cantina.

Sono passati più di quarant’anni, ma siamo solo all’inizio.